Damašková oceľ se stala známou vďaka svojimi až legendárnymi vlastnosťami, veľmi vysokej tvrdosti a zároveň húževnatosti. Technika výroby tejto ocele bola jednou z najstráženejších  tajomstiev minulej doby. Damaškové nože sú vyrábané z damascénskej ocele, ktorá sa vyznačuje špeciálnou vnútornou štruktúrou pozostávajúcou zo striedajúcich sa vrstiev dvoch alebo viacerých druhov ocelí. Jednotlivé vrstvy sú navzájom pevne spojené, najčastejšie je to metódou tzv. kováčskeho zvárania. Damaškové nože sa väčšinou robia so 100-500 vrstvami. Kombináciou rôznych druhov ocelí, dosiahneme oceľ, ktorá preberá najlepšie vlastnosti použitých ocelí.